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Scharfe Sau auf Paprika-Bratkartoffeln

// March 28th, 2009 // Allgemein, Rezepte

Nach langer Zeit habe ich heute das erste Mal wieder etwas Neues gekocht. Nachdem ich mir ja zu Weihnachten das Kochbuch der Kochprofis habe schenken lassen, sollte es nun etwas aus diesem Buch werden.

IMG_3041Heute ist mir besonders das Gericht "Scharfe Sau mit Paprika-Bratkartoffeln" ins Auge gefallen. Dabei bereitet man die Kartoffeln zuerst als Pellkartoffeln vor und lässt diese abkühlen bereitet diese einen Tag vorher zu. Nachdem man die Kartoffeln gepellt hat schneidet man diese auf eine normale Bratkartoffelscheiben-Dicke (ca. 0,5 cm). Die Paprika wäscht, entkernt und schneidet diese dann in kleine Würfel. Bei den Zwiebeln, den Chilis und ggf. den Frühlingszwibeln geht man genauso vor.

IMG_3037 Das Fleisch trocknet man mit einem Stück von der Küchenrolle und würzt es mit Salz und Pfeffer. Sollte man kein Rosmarin und Thymian als Kräutertopf vorliegen haben um Zweige mit in die Pfanne zu geben, kann man sich auch an dieser Stelle mit Gewürzpulver behelfen. Die Knoblauchzehen schneidet man in etwas dickere Streifen und gibt sie mit dem Fleisch (und ggf. den Kräuterzweigen) in die bereits heiße Pfanne. Kurz bevor das Fleisch 'gut' ist, kann mit einem Schuss Tabasco dem Ganzen noch ein wenig Pfiff verleihen. Ich habe hierfür kein Tabasco sondern Dave's Habanero Hot Sauce verwendet.

IMG_3043Nachdem das Fleisch von allen Seiten gut angebraten ist, gibt man dieses eingepackt in Alufolie in den Ofen bei ca. 80 Grad Ober- und Unterhitze zum schonenden Weitergaren. Die Knoblauchzehen, Kräuter, etc. entfernt man aus der Pfanne und gibt ein Schuss Olivenöl hinein. Anschließend brät man die Kartoffelscheiben zusammen mit den Zwiebeln, den Chilis und der Paprika auf mittlerer Stufe an, bis das Fleisch vollständig gar ist. Anschließend die Beilage noch mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss abschmecken. Jetzt braucht man nur noch das Fleisch mit den Paprika-Bratkartoffeln auf den Tellern hübsch anrichten.

Guten Appetit. :)

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Zutaten für 4 Personen:

  • 500g Pellkartoffeln
  • 4 Schweinefilets (Ã 150g)
  • 2 rote Paprikaschoten
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 1 Zwiebel
  • 1 Chilischote (ich bevorzuge Habaneros)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Thymianzweig
  • 1 Rosmarinzweig
  • Tabasco oder ähnlich scharfe Sauce
  • 2x 20g Butter (einmal für das Fleisch, einmal für die Kartoffeln)
  • Olivenöl
  • Salz / Pfeffer / Muskat

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